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Vallejo Arboleda, C. F., & Zona López, J. R. (2026). El problema socialmente vivo de la alimentación y nutrición escolar “Un estudio desde la literacidad crítico”. Latinoamericana De Estudios Educativos, 21(2), 13–35. https://doi.org/10.17151/rlee.2025.21.2.2
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Authors
Abstract
This research aims to understand the contributions of critical literacy to addressing the socially pressing issue of school food and nutrition, through its three constituent elements: awareness, critical citizenship, practice, and social change. It is a qualitative study that seeks to delve deeper, through a case study, into the understanding of explanations from an interdisciplinary (scientific and social) perspective on the socially pressing issue of school food and nutrition among tenth-grade students at a public educational institution in Pereira, Colombia. Data collection was carried out, first, through multimodal argumentative scenarios consisting of a paper-and-pencil questionnaire and a debate, given the controversial nature of the phenomenon under study (school food and nutrition). Second, laboratory exercises on carbohydrates, lipids, and proteins were conducted, and finally, a semi-structured interview was carried out to assess the learning achieved, represented, and communicated through oral, written, and visual (drawings) forms of expression. These exercises were situated at different levels, all aimed at fostering civic engagement once students had grasped in-depth knowledge about school food and nutrition. These findings lead to the conclusion that critical literacy contributes theoretically and methodologically to in-depth teaching and learning processes by problematizing the phenomena studied in the classroom. This not only contributes to understanding different topics from a critical-analytical perspective but also to making responsible decisions regarding various pressing social issues, thus contributing to civic education.
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