PDF
FLIP
Autores/as
Tania Catalina Delgado
Ayda Nidia Ocampo Serna
Universidad de CaldasResumen
La gastronomía tradicional además de conformar una parte significativa del patrimonio material e inmaterial de una sociedad constituye un escenario con un potencial importante en el desarrollo de industrias creativas y culturales comprometidas con la protección y promoción de la diversidad cultural. A partir de este marco conceptual este artículo tiene como objetivo proyectar/visibilizar la plaza de mercado de Riosucio Caldas, Colombia, como un
escenario de prácticas culinarias capaz de articular las tradiciones y saberes de las cocinas tradicionales con el crecimiento económico. El enfoque metodológico tiene un carácter cualitativo que (a través de procesos de diálogo con la misma comunidad) presenta una realidad llena de valores históricos, sociales, simbólicos y estéticos que al ser analizados dieron como resultado la caracterización de esta Plaza como espacio de valor patrimonial con un potencial valioso en la generación de economías creativas, por la gran variedad de manifestaciones resultantes de la pluralidad de culturas que allí se encuentran entrelazadas por prácticas sociales y factores como el trabajo colectivo, la cooperación y un sistema culinario lleno de sincretismos que imprimen a esta Plaza una identidad legítima construida y enriquecida durante siglos. Como conclusión se resalta la necesidad de estrategias que promuevan en esta Plaza la recuperación arquitectónica; su sostenibilidad social, cultural y económica de manera vinculante; la socialización de sus saberes; la promoción de su valor patrimonial; y la transmisión de su legado a las generaciones venideras en un marco de trabajo que estimule la cooperación de actores públicos y privados, multisectoriales y multidisciplinares.
Palabras clave:
Citas
Bello, C. A. (2003). Impacto Económico de las Industrias Culturales en Colombia. Bogotá: Unidad Editorial.
Benavente, J., & Grazzi, M. (2017). Public Policies for Creativity and Innovation: Promoting the Orange Economy in Latin America and the Caribbean.
Cámara de Comercio de Manizales. (1999). Monografía de Riosucio. Riousucio: Cámara de Comercio de Manizales.
Cano, G. A., Garzón, A., & Poussin, G. (2000). en.unesco.org. Fonte: https://en.unesco.org/creativity/sites/creativity/files/culture_trade_and_globalisation.pdf
Caraballo, C. (2011). Patrimonio Cultural. un enfoque diverso y comprometido. México: UNESCO.
Ernst & Young Global Limited. (2015). Tiempos de cultura: El primer mapa mundial de las industrias culturales y creativas.
González, C., & Sánchez, N. (2018). Cuadernos de Desarrollo Económico. Información Económica de las Industrias Creativas y Culturales en Bogotá. Bogotá D. C.: Secretaría de Desarrollo Económico de Bogotá.
Grandma’s Desing. (09 de 05 de 2015). http://www.grandmasdesign.com/.Fonte: Grandma’s Desing: http://www.grandmasdesign.com/
Hernández, O. (2006). El paladar de los caldenses. Manizales: Edigráficas.
Howkins, J. (2002). The creative economy: How people make money from ideas. UK Penguin.
ICOMOS 14th General Assembly and Scientific Symposium. (2003). INTANGIBLE CULTURAL HERITAGE INVOLVED IN TANGIBLE CULTURAL HERITAGE Nobuo ITO*, Japon / Japan. Zimbabwe: ICOMOS.
Instituto Nacional de Patrimonio Cultural de Ecuador. (2013). Guía metodológica para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. Quito: INPCE.
Kelley, T., & Kelley, D. (2012). Reclaim your creative confidence. Harvard business review, 12(90), 115-118.
Largo, C. (2017). Receta de cocina tradicional en persona. (A. N. Ocampo, Entrevistador) Riosucio.
Lauer, M., & Lauer, V. (2006). La revolución Gastronómica Peruana. Lima: Universidad de San Martín de Porres.
Miele, M., & Murdoch, J. (1999). Back to Nature: Changing worlds of production in the food sector. European Society for Rural Sociology Ruralis, 39, 465-483.
Ministerio de Cultura de Colombia. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionalesde Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura.
Montoya. A. M. M. & Piedra, G. F. (2017). Mediciones Culturales. Resultados del proyecto: Elaboración e implementación de la Cuenta Satélite de Cultura, CSC, en los países del área andina. Observatorio Iberoamericano de Cultura website
R., S. (2012). Juntos. Riuales, Placeres y Política de Cooperación. Barcelona: Anagrama.
Sanders E., B. N., & Stappers , P. J. (2008). Co-creation and the new landscapes of design. Co-design, 4(1),, 4(1), 5-18.
Sanoff, H. (2000). Community participation methods in design and planning. John Wiley & Sons.
Sennett, R. (2012). Juntos. Rituales, placeres y política de cooperación. Barcelona: Anagrama.
Throsby, D. (2001). Economics and Culture. Cambridge: Cambridge University Press.
Torricelli, O. (27 de Octubre de 2014). Carlo Petrini: en América Latina, ha surgido una revolución gastronómica. Fonte: Radio Francia InternacionalEspañol: http://www.espanol.rfi.fr/americas/20141027-en-america-latinaha-surgido-una-revolucion-gastronomica
UNCTAD. (2008). unesco.org. Fonte: https://unctad.org/system/files/officialdocument/ditc20082cer_en.pdf
UNCTAD. (2013). unesco.org. Fonte: http://www.unesco.org/culture/pdf/creative-economy-report-2013.pdf
UNESCO. (1998). www.lacult.unesco.org. Fonte: http://www.lacult.unesco. org/docc/1998_Action_Plan_Cultural_Policies_for_Dev_UNESCO.pdf
UNESCO. (2003). Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial . Paris: Unesco.
UNESCO. (2007). Fonte: unesdoc.unesco.org: http://unesdoc.unesco.org/images/0014/001497/149708e.pdf
Zapata Bonilla, J. E. (1997). Visión del Occidente de Caldas. Supía: Gráficas Lancheros.
Descargas
