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1.
Molina Bonetto C, de Rosas Reta ML, Bustos del Carril RM, Weisstaub-Nuta SG. ¿Estudantes ou consumidores? Práticas de comensalidade em escolas de ensino básico em Mendoza, Argentina. Hacia Promoc. Salud [Internet]. 1º de janeiro de 2022 [citado 21º de novembro de 2024];27(1):86-101. Disponível em: https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/hacialapromociondelasalud/article/view/6753
Fomatos de Citação
Autores
Cecilia Molina Bonetto
Universidad Nacional de Cuyo
María Laura de Rosas Reta
Universidad Nacional de CuyoRosa María Bustos del Carril
Universidad Nacional de CuyoResumo
Objetivos: caracterizar o consumo e as interações sociais durante as refeições de crianças que frequentam cantinas escolares em Mendoza, Argentina, e identificar como os modelos de gestão alimentar públicos e privados estimulam práticas alimentares saudáveis. Metodologia: estudo exploratório, qualitativo. Foram aplicadas técnicas de observação não participante em uma amostra intencional de três refeitórios frequentados por crianças
de diferentes níveis socioeconômicos; além de entrevistas semiestruturadas realizadas com 12 informantes entre 2017 e 2018. Resultados: as condições materiais para cozinhar, distribuir e consumir alimentos são deficientes nas cantinas de escolas públicas, mas, assim como nas escolas privadas – cujo serviço é terceirizado – procuram fornecer alimentos de qualidade nutricional. O gosto das crianças, independentemente do nível socioeconômico,
apresenta um repertório limitado, que privilegia pratos à base de farinha, arroz e carne bovina. Os responsáveis por preparar e servir os alimentos em centros públicos desempenham um papel fundamental na incorporação de alimentos não habituais, como os vegetais. No refeitório privado, os professores monitores limitam-se a cuidar da disciplina dos estudantes na hora das refeições. Conclusão: embora concorra com outras prioridades do governo escolar, o refeitório da escola pública tem mais potencial para promover escolhas alimentares saudáveis do que o refeitório no estabelecimento privado, que, embora tenha melhores condições materiais para acompanhar os comensais e oferecer-lhes produtos de qualidade nutricional, obedece a uma lógica mercantil.
Palavras-chave:
Referências
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