PDF (Español)
FLIP
Authors
Abstract
ABSTRACT: The objective of this investigation was to evaluate the best conditions of the kinetic fermentation of Lactobacillus casei in two probiotic media (MRS and Pro). In each media maximal growth related to biomass production, counting of viable microorganisms in plaque (CFU/ml), determination of pH, total sugar consumption (mg/L) and lactic acid production (%) was evaluated. A randomized blocks design with two treatments (media Pro and MRS), eleven blocks corresponding to the time of the evaluation and 2 replicas for each one, was used. The test was carried out every 2:24 hours during one day; the exponential phase of growth (CFU/ml) was obtained at period 7 (16:48 hours) and period 6 (14:24 hours) of kinetics, reaching values of 3.0 x 1011 and 7.3 x 108 CFU/ml respectively, and a protein concentration of 46.95g/L and 45.83g/L for the period 7 and 6 respectively. Statistical results did not show significant differences (P>0.05). The HPL C test indicated that L. casei strains were homofermentative presenting a lactic acid production higher than 80%. In sample P (L.casei), peak No. 9 (rt– retention time– = 12.1min), has a similar retention time to the peak No 2 from the calibration standard, reason why possibly, the peptides of this sample show an amino acids chain composed of VAL-TIR-VAL (MW =379.5). The peak No. 3, of the standard which corresponds to the peptide methionine enkephalin acetate, composition (TIR-GLY-GLY-FAMET) M6638 (MW = 573.7 for the free base) has a retention time similar to that of peak No. 12 from sample P (L.casei). The values in the two media indicate they are suitable for the preparation of inoculum probiotic.
Keywords:
References
Collins, M.; Phillips, B.; Zanoni, P. Deoxyribonucleic acid homology studies of Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei sp. nov., subsp. paracasei and subsp. tolerans, and Lactobacillus rhamnosus sp. nov., comb. nov. International Journal of Sytematic Bacteriology, v.39, n.2, p.105-108, 1989.
Crueger, W.; Crueger, A. Biotecnología: Manual de Microbiología Industrial. 3. ed. Madrid, España: Editorial Acribia, 1993. 413p
Escobar, A. Comportamiento poblacional de Lactobacillus casei en un medio a base de suero de leche. Pasto, Colombia: Universidad de Nariño, 2008. 75p. Trabajo de Grado (Programa de Biología).
García, D.; Jerez, J. Modelamiento del efecto de la temperatura y el pH en el crecimiento y producción de BLIS del Lactobacillus casei y optimización de los parámetros propuestos. Chía, Cundinamarca: Universidad de la Sabana, 2004. 82p. Trabajo de Grado (Programa de Ingeniería de Producción Agroindustrial e Ingeniería Industrial).
González, B.; Gómez, M.; Jiménez, Z. Bacteriocinas de probióticos. Revista Salud Pública y Nutrición, v.4, n.2, p.99-106, 2003.
Jurado, H. Evaluación de bacterias ácido-lácticas con características probióticas en la alimentación de lechones en fase de precebo como alternativa al uso de antibióticos. Valle del Cauca, Colombia: Universidad del Valle, 2009. 170p. Tesis (Doctorado en Ingeniería de Alimentos).
Kandler, O.; Weiss N. Regular, Nosporing Gram-positive Rods. In Bergey´s Manual of Systematic Bacteriology. 1. ed. Baltimore, USA: Williams & Wilkins, 1986. 1235p.
LANARA. Laboratorio de Referencia Animal. Métodos analíticos oficiais para controle de produtos de origem animal e seus ingredientes. II- Métodos Físicos e Químicos, v.2, n.25, p.1-15, 1981.
León. M. Evaluación in vitro de cepas de bacterias ácido lácticas nativas con potencial probiótico. Montevideo-Uruguay: Universidad de la República, 2012. 54p. Tesis (Licenciatura en Bioquímica).
Mack, D.; Ahrné, S.; Hyde, L. et al. Extracellular MUC3 mucin secretion follows adherence of Lactobacillus strains to intestinal epithelial cells in vitro. Journal of Gastroenterology and Hepatology GUT, v.52, n.6, p.827-833, 2003.
Montes, A.; Santacruz, A.; Sañudo, J. Efecto in vitro de Lactobacillus casei subsp. rhamnosus sobre el crecimiento de un aislado de Helicobacter pylori. Pasto, Colombia: Universidad de Nariño. 2003. 85p. Trabajo de Grado (Programa de Biología).
Ouwehand, A.; Salminen, S; Isolauri, E. Probiotics: an overview of beneficial effects. Antonie Van Leeuwenhoek, v.82, n.1-4, p.279-289, 2002.
Parra, R. Bacterias acido lácticas: papel funcional en los alimentos. Facultad de Ciencias Agropecuarias, v.8, n.1, p.93-105, 2010.
Ramírez, C. Uso de bactérias lácticas probióticas na alimentação de camarões Litopenaeus vannamei como inibidoras de microorganismos patogênicos e estimulantes do sistema imune. Curitiba, Brasil: Universidade Federal do Paraná, 2005. 173p. Tesis (Doutorado em Processos Biotecnológicos).
Ramírez, J.; Rosas, P.; Velásquez, M. et al. Bacterias lácticas: Importancia en alimentos y sus efectos en la salud. Revista Fuente, v.2, n.7, p.1-16, 2011.
Rodríguez, L.; Bueno, G.; Rodríguez, D. et al. True and apparent yields and maintenance coefficient and their significance on fermentation kinetics. New Horizons Biotechnology, v.2, n.2, p.163-172, 2003.
Rosmini, M.; Sequeira, G.; Guerrero, I. et al. Producción de probióticos para animales de abasto: importancia del uso de la microbiota intestinal indígena. Revista Mexicana de Ingeniería Química, v.3, n.2, p.181- 191, 2004.
Ruales, B.; Vallejo, V. Producción de Biomasa de Lactobacillus casei empleando diferentes tipos de sustratos. Pasto, Colombia: Universidad de Nariño, 2007. 147p. Tesis (Programa de Ingeniería Agroindustrial).
Solarte, C.; García, H.; Imues, M. Bioestadística. Aplicaciones en producción y salud animal. 1. ed. Pasto, Colombia: Centro Editorial Universidad de Nariño, 2009. 304p.
SAMANIEGO, Luz y SOSA, Maryla. Lactobacillus spp.: Importantes promotores de actividad probiótica, antimicrobiana y bioconservadora, Reseña. Córdoba, Colombia: Universidad de Córdoba, 2010. 120 p. Tesis (Programa de Zootecnia)
Sumano, H.; Ocampo, L. Farmacología Veterinaria. 3. ed. Madrid, España: McGraw-Hill, 2006. 1082p.
Zamudio, K.; Zavaleta, A. Estudio del potencial probiótico de lactobacilos aislados de fuentes naturales. Ciencia e Investigación, v.6, n.1, p.30-35, 2003.
