PDF
FLIP
Cómo citar
1.
Chotón-Calvo MDR, Huyhua-Gutierrez S, León-Montoya GB, Saavedra-Chinchayán ME, Tejada-Muñoz S. Factores asociados a las prácticas alimentarias en estudiantes durante el confinamiento COVID-19, Perú. Hacia Promoc. Salud [Internet]. 1 de septiembre de 2024 [citado 7 de junio de 2025];29(3):19-28. Disponible en: https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/hacialapromociondelasalud/article/view/10455
Más formatos de cita
Autores/as
Mariel Del Rocío Chotón-Calvo
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Sonia Huyhua-Gutierrez
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasGladys Bernardita León-Montoya
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasMaría Esther Saavedra-Chinchayán
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasSonia Tejada-Muñoz
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasResumen
El problema de la COVID-19 afectó en la salud pública, no siendo ajenos la población estudiantil universitaria, quienes durante el confinamiento adoptaron diferentes prácticas alimentarias en el hogar. Objetivo: describir los factores sociodemográficos y conductuales y su asociación con las prácticas alimentarias durante el confinamiento COVID-19 en universitarios. Metodología: el estudio fue descriptivo, relacional y transversal, cuyo universo muestral fueron 561 estudiantes de ambos sexos de una universidad pública nor - oriental del Perú, quienes fueron seleccionados por conveniencia, y se les aplicó una encuesta virtual de 18 ítems, cuyo alfa de Cronbach fue 0,703. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba no paramétrica Chi2 y el análisis de correspondencia simple. Resultados: se obtuvo que los factores asociados a las prácticas alimentarias son: realizar actividad física diaria (p=0,000) y comer acompañado (p=0.000); también la buena alimentación tiene relación con: ejercicios diarios de 30’ a más, el no variar la alimentación durante el confinamiento, sexo varón y edad de 18 a 20 años; en cuanto a la alimentación regular, los factores que más se asocian son: comer acompañado, ser mujer, edad de 21 a 23 años, la subida de peso y práctica de ejercicios menos de 30’, mientras que en la mala alimentación el factor determinante es comer solo. Conclusiones: los factores que se asocian significativamente a las prácticas alimentarias de los estudiantes universitarios son el comer acompañado y realizar actividad física diaria más de 30 minutos.
Palabras clave
Citas
1. UNESCO. Educación superior. [Internet]. 2022 [citado 17 de noviembre de 2022]. Educación superior UNESCO. Disponible en: https://www.unesco.org/es/education/higher-education
2. Serrem K, Illés CB, Serrem C, Atubukha B, Dunay A. Food safety and sanitation challenges of public university students in a developing country. Food Science & Nutrition. 2021;9(8):4287-97.
3. Torres-Mallma C, Trujillo-Valencia C, Urquiza-Díaz AL, Salazar-Rojas R, Taype-Rondán A. Food habits in medical students in first and sixth year of a prívate university of Lima, Peru. Rev chilena de nutrición. 2016;43(2):146-54.
4. Ul Haq I, Mariyam Z, Li M, Huang X, Jiang P, Zeb F, et al. A Comparative Study of Nutritional Status, Knowledge Attitude and Practices (KAP) and Dietary Intake between International and Chinese Students in Nanjing, China. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2018;15(9):1910.
5. Ponce C, Pezzotto SM, Compagnucci AB, Ponce C, Pezzotto SM, Compagnucci AB. Eating habits of medical students of the National University of Rosario, Argentina. Rev chilena de nutrición. 2019;46(5):554-60.
6. Yun TC, Ahmad SR, Quee DKS. Dietary Habits and Lifestyle Practices among University Students in Universiti Brunei Darussalam. Malays J Med Sci. 2018;25(3):56-66.
7. Cerezo-Prieto M, Frutos-Esteban FJ. [Impact of university students lifestyle in the promotion of public health policies. The case of nudges.] Rev Esp Salud Publica. 2020;94:e202007072.
8. Becerra-Bulla F, Pinzón-Villate G, Vargas-Zárate M. Practicas alimentarias de un grupo de estudiantes universitarios y las dificultades percibidas para realizar una alimentación saludable. Rev de la Facultad de Medicina. 2015;63(3):457-63.
9. Barbosa R, Henriques P, Guerra H, Emerentino J, Soares D, Dias P, et al. Ambiente alimentario de una universidad pública brasileña: desafíos para promover una alimentación saludable. Revista chilena de nutrición. 2020;47(3):443-8.
10. Marroquín CL, Díaz GC, Hurtarte CA, Pardo R. La influencia de los grupos sociales en la alimentación de estudiantes universitarios mexicanos. Psicumex. 2021;11:1-21.
11. Meza-Miranda E, Núñez-Martínez B, Durán-Agüero S, Pérez-Armijo P, Martin-Cavagnari B, Cordón-Arrivillaga K, et al. Sugar-sweetened beverage consumption during the Covid-19 pandemic in twelve Ibero-American countries: A cross-sectional study. Rev chilena de nutrición. 2021;48(4):569-77.
12. Di Renzo L, Gualtieri P, Pivari F, Soldati L, Attinà A, Cinelli G, et al. Eating habits and lifestyle changes during COVID-19
lockdown: an Italian survey. Journal of Translational Medicine. 2020;18(1):229.
13. Osei-Kwasi H, Mohindra A, Booth A, Laar A, Wanjohi M, Graham F, et al. Factors influencing dietary behaviours in urban food environments in Africa: a systematic mapping review. Public Health Nutrition. 2020;23(14):2584-601.
14. Yiga P, Ogwok P, Achieng J, Auma MD, Seghers J, Matthys C. Determinants of dietary and physical activity behaviours among women of reproductive age in urban Uganda, a qualitative study. Public Health Nutrition. 2021;24(12):3624-36.
15. Instituto Nacional de Estadística e Informatica (INEI). El 39,9% de peruanos de 15 y más años de edad tiene al menos una comorbilidad. [Internet]. 2021 [citado 17 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-399-de-peruanos-de-15-y-mas-anos-de-edad-tiene-al-menos-una-comorbilidad-12903/
16. Carrascal Oyarce TJ. Hábitos alimentarios en los estudiantes de enfermería, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza, Amazonas (UNTRM) [Internet]. 2018 [citado 1 de octubre de 2021]; Disponible en: http://repositorio.untrm.edu.pe/handle/UNTRM/1469
17. Fernández Mestanza TL. Hábitos alimenticios de los estudiantes de la Facultad de Enfermería, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza, Chachapoyas [Internet]. 2014 [citado 1 de octubre de 2021]; Disponible en: http://repositorio.
untrm.edu.pe/handle/UNTRM/857
18. Martínez-González MA, Kim HS, Prakash V, Ramos-Lopez O, Zotor F, Martinez JA. Personalised, population and planetary nutrition for precision health. BMJ Nutrition, Prevention & Health [Internet]. [Internet]. 2021;4(1). Disponible en: https://nutrition.bmj.com/content/4/1/355
19. Xu G, Xu Y, Tu X, Hao S, Liu T. The Association between Self-Rated Health and Health Self-Management Ability of
Healthcare Undergraduates: The Chain Mediating Roles of eHealth Literacy and Resistance to Peer Influence. International
Journal of Environmental Research and Public Health. 2022;19(21):14501.
20. Pender N, Parsons MA, Murdaugh C. Health Promotion in Nursing Practice. 7ma ed. London UK: Pearson Education; 2018. 384 p.
21. Hernandez Sampieri, Mendoza C. Metodología de la investigación: Las rutas cuantitativa, cualitativa y mixta. México: McGraw-Hill Interamericana; 2018.
22. Lázaro Serrano ML, Domínguez Curi CH. Guías alimentarias para la población peruana. Instituto Nacional de Salud [Internet]. 2019.Disponible en: https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/1128
23. Viladrich C, Angulo-Brunet A, Doval E. Un viaje alrededor de alfa y omega para estimar la fiabilidad de consistencia interna. Anales de Psicología / Annals of Psychology. 2017;33(3):755-82.
24. Dadalto L, Royo MM, Costa BS. Bioética e integridade científica nas pesquisas clínicas sobre covid-19. Rev Bioét. 2020;28:418-
25. Asociación Médica Mundial. Declaración de Helsinki de la AMM: Principios éticos para las investigaciones médicas en seres humanos. Ratificada en la 64a Asamblea General, Fortaleza, Brasil, octubre 2013. Helsinki: 18a Asamblea Mundial; 1964 [citado 30 Ene 2016].
26. Machado BC, Pinto E, Silva M, Veiga E, Sá C, Kuhz S, et al. Impact of the COVID-19 pandemic on the mental and physical
health and overall wellbeing of university students in Portugal. PLOS ONE. 2023;18(5)..
27. Dreyer JO, Brandt AC, Lichtenstein S, Sina C, Smollich M. Impacts of the SARS-CoV-2 pandemic on the dietary practices of university students in Germany. Front Nutr [Internet]. 2024 [citado 15 de febrero de 2025];11. Disponible en: https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2024.1302308/full
28. Lozano Marroquín C, Calvo Díaz G, Armenta Hurtarte C, Pardo R. La influencia de los grupos sociales en la alimentación de estudiantes universitarios mexicanos. Psicumex. 2021;11:1-21.
29. Fortino A, Vargas M, Berta E, Cuneo F, Ávila O, Fortino A, et al. Assessment of dietary consumption patterns and physical activity of students from three university degree programs with respect to dietary guidelines for the Argentine population. Rev chilena de nutrición. 2020;47(6):906-15.
30. Bağcı TAB, Kanadıkırık A, Somyürek E, Gerçek G, Tanrıkulu HB, Öntaş E, et al. Impact of COVID-19 on eating habits, sleeping behaviour and physical activity status of final-year medical students in Ankara, Turkey. Public Health Nutrition. 2021;24(18):6369-76.
31. Chales-Aoun AG, Merino Escobar JM, Chales-Aoun AG, Merino Escobar JM. Actividad física y alimentación en estudiantes univeristarios Chilenos. Ciencia y enfermería. 2019;25:1-10.
32. Sánchez-Sánchez E, Ramírez-Vargas G, Avellaneda-López Y, Orellana-Pecino JI, García-Marín E, Díaz-Jimenez J. Eating Habits and Physical Activity of the Spanish Population during the COVID-19 Pandemic Period. Nutrients. 2020;12(9):2826.
33. Sidebottom C, Ullevig S, Cheever K, Zhang T. The effect of COVID-19 pandemic and quarantine period on physical activity and dietary habits of college-aged students. Sports Medicine and Health Science [Internet]. 2021 [citado 27 de septiembre de 2021]. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666337621000470
34. Luo Y, Chen L, Xu F, Gao X, Han D, Na L. Investigation on knowledge, attitudes and practices about food safety and nutrition in the China during the epidemic of corona virus disease 2019. Public Health Nutrition. 2021;24(2):267-74.
35. Shaun MMA, Nizum MWR, Munny S, Fayeza F, Mali SK, Abid MT, et al. Eating habits and lifestyle changes among higher studies students post-lockdown in Bangladesh: A web-based cross-sectional study. Heliyon. 2021;7(8).
36. Vanoh D, Juanis AW. Impact of Covid-19 lockdown on sleep quality, physical activity, and body weight among university students: A retrospective cross-sectional study. Journal of Education and Health Promotion. 2023;12(1):79.
37. Syed NK, Syed MH, Meraya AM, Albarraq AA, Al-kasim MA, Alqahtani S, et al. The association of dietary behaviors and practices with overweight and obesity parameters among Saudi university students. PLOS ONE. 2020;15(9).
38. Auma CI, Pradeilles R, Blake MK, Musoke D, Holdsworth M. Factors influencing dietary practices in a transitioning food environment: a cross-sectional exploration of four dietary typologies among rural and urban Ugandan women using Photovoice.
Nutrition Journal. 2020;19(1):127.
39. Ramón-Arbués E, Granada-López JM, Martínez-Abadía B, Echániz-Serrano E, Antón-Solanas I, Jerue BA. Factors Related to Diet Quality: A Cross-Sectional Study of 1055 University Students. Nutrients. 2021;13(10):3512.
40. López-Moreno M, López MTI, Miguel M, Garcés-Rimón M. Physical and Psychological Effects Related to Food Habits and Lifestyle Changes Derived from COVID-19 Home Confinement in the Spanish Population. Nutrients. 2020;12(11):3445.
41. Choi MJ, Park YG, Kim YH, Cho KH, Nam GE. Eating Together and Health-Related Quality of Life Among Korean Adults. Journal of Nutrition Education and Behavior. 2020;52(8):758-65.
2. Serrem K, Illés CB, Serrem C, Atubukha B, Dunay A. Food safety and sanitation challenges of public university students in a developing country. Food Science & Nutrition. 2021;9(8):4287-97.
3. Torres-Mallma C, Trujillo-Valencia C, Urquiza-Díaz AL, Salazar-Rojas R, Taype-Rondán A. Food habits in medical students in first and sixth year of a prívate university of Lima, Peru. Rev chilena de nutrición. 2016;43(2):146-54.
4. Ul Haq I, Mariyam Z, Li M, Huang X, Jiang P, Zeb F, et al. A Comparative Study of Nutritional Status, Knowledge Attitude and Practices (KAP) and Dietary Intake between International and Chinese Students in Nanjing, China. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2018;15(9):1910.
5. Ponce C, Pezzotto SM, Compagnucci AB, Ponce C, Pezzotto SM, Compagnucci AB. Eating habits of medical students of the National University of Rosario, Argentina. Rev chilena de nutrición. 2019;46(5):554-60.
6. Yun TC, Ahmad SR, Quee DKS. Dietary Habits and Lifestyle Practices among University Students in Universiti Brunei Darussalam. Malays J Med Sci. 2018;25(3):56-66.
7. Cerezo-Prieto M, Frutos-Esteban FJ. [Impact of university students lifestyle in the promotion of public health policies. The case of nudges.] Rev Esp Salud Publica. 2020;94:e202007072.
8. Becerra-Bulla F, Pinzón-Villate G, Vargas-Zárate M. Practicas alimentarias de un grupo de estudiantes universitarios y las dificultades percibidas para realizar una alimentación saludable. Rev de la Facultad de Medicina. 2015;63(3):457-63.
9. Barbosa R, Henriques P, Guerra H, Emerentino J, Soares D, Dias P, et al. Ambiente alimentario de una universidad pública brasileña: desafíos para promover una alimentación saludable. Revista chilena de nutrición. 2020;47(3):443-8.
10. Marroquín CL, Díaz GC, Hurtarte CA, Pardo R. La influencia de los grupos sociales en la alimentación de estudiantes universitarios mexicanos. Psicumex. 2021;11:1-21.
11. Meza-Miranda E, Núñez-Martínez B, Durán-Agüero S, Pérez-Armijo P, Martin-Cavagnari B, Cordón-Arrivillaga K, et al. Sugar-sweetened beverage consumption during the Covid-19 pandemic in twelve Ibero-American countries: A cross-sectional study. Rev chilena de nutrición. 2021;48(4):569-77.
12. Di Renzo L, Gualtieri P, Pivari F, Soldati L, Attinà A, Cinelli G, et al. Eating habits and lifestyle changes during COVID-19
lockdown: an Italian survey. Journal of Translational Medicine. 2020;18(1):229.
13. Osei-Kwasi H, Mohindra A, Booth A, Laar A, Wanjohi M, Graham F, et al. Factors influencing dietary behaviours in urban food environments in Africa: a systematic mapping review. Public Health Nutrition. 2020;23(14):2584-601.
14. Yiga P, Ogwok P, Achieng J, Auma MD, Seghers J, Matthys C. Determinants of dietary and physical activity behaviours among women of reproductive age in urban Uganda, a qualitative study. Public Health Nutrition. 2021;24(12):3624-36.
15. Instituto Nacional de Estadística e Informatica (INEI). El 39,9% de peruanos de 15 y más años de edad tiene al menos una comorbilidad. [Internet]. 2021 [citado 17 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-399-de-peruanos-de-15-y-mas-anos-de-edad-tiene-al-menos-una-comorbilidad-12903/
16. Carrascal Oyarce TJ. Hábitos alimentarios en los estudiantes de enfermería, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza, Amazonas (UNTRM) [Internet]. 2018 [citado 1 de octubre de 2021]; Disponible en: http://repositorio.untrm.edu.pe/handle/UNTRM/1469
17. Fernández Mestanza TL. Hábitos alimenticios de los estudiantes de la Facultad de Enfermería, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza, Chachapoyas [Internet]. 2014 [citado 1 de octubre de 2021]; Disponible en: http://repositorio.
untrm.edu.pe/handle/UNTRM/857
18. Martínez-González MA, Kim HS, Prakash V, Ramos-Lopez O, Zotor F, Martinez JA. Personalised, population and planetary nutrition for precision health. BMJ Nutrition, Prevention & Health [Internet]. [Internet]. 2021;4(1). Disponible en: https://nutrition.bmj.com/content/4/1/355
19. Xu G, Xu Y, Tu X, Hao S, Liu T. The Association between Self-Rated Health and Health Self-Management Ability of
Healthcare Undergraduates: The Chain Mediating Roles of eHealth Literacy and Resistance to Peer Influence. International
Journal of Environmental Research and Public Health. 2022;19(21):14501.
20. Pender N, Parsons MA, Murdaugh C. Health Promotion in Nursing Practice. 7ma ed. London UK: Pearson Education; 2018. 384 p.
21. Hernandez Sampieri, Mendoza C. Metodología de la investigación: Las rutas cuantitativa, cualitativa y mixta. México: McGraw-Hill Interamericana; 2018.
22. Lázaro Serrano ML, Domínguez Curi CH. Guías alimentarias para la población peruana. Instituto Nacional de Salud [Internet]. 2019.Disponible en: https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/1128
23. Viladrich C, Angulo-Brunet A, Doval E. Un viaje alrededor de alfa y omega para estimar la fiabilidad de consistencia interna. Anales de Psicología / Annals of Psychology. 2017;33(3):755-82.
24. Dadalto L, Royo MM, Costa BS. Bioética e integridade científica nas pesquisas clínicas sobre covid-19. Rev Bioét. 2020;28:418-
25. Asociación Médica Mundial. Declaración de Helsinki de la AMM: Principios éticos para las investigaciones médicas en seres humanos. Ratificada en la 64a Asamblea General, Fortaleza, Brasil, octubre 2013. Helsinki: 18a Asamblea Mundial; 1964 [citado 30 Ene 2016].
26. Machado BC, Pinto E, Silva M, Veiga E, Sá C, Kuhz S, et al. Impact of the COVID-19 pandemic on the mental and physical
health and overall wellbeing of university students in Portugal. PLOS ONE. 2023;18(5)..
27. Dreyer JO, Brandt AC, Lichtenstein S, Sina C, Smollich M. Impacts of the SARS-CoV-2 pandemic on the dietary practices of university students in Germany. Front Nutr [Internet]. 2024 [citado 15 de febrero de 2025];11. Disponible en: https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2024.1302308/full
28. Lozano Marroquín C, Calvo Díaz G, Armenta Hurtarte C, Pardo R. La influencia de los grupos sociales en la alimentación de estudiantes universitarios mexicanos. Psicumex. 2021;11:1-21.
29. Fortino A, Vargas M, Berta E, Cuneo F, Ávila O, Fortino A, et al. Assessment of dietary consumption patterns and physical activity of students from three university degree programs with respect to dietary guidelines for the Argentine population. Rev chilena de nutrición. 2020;47(6):906-15.
30. Bağcı TAB, Kanadıkırık A, Somyürek E, Gerçek G, Tanrıkulu HB, Öntaş E, et al. Impact of COVID-19 on eating habits, sleeping behaviour and physical activity status of final-year medical students in Ankara, Turkey. Public Health Nutrition. 2021;24(18):6369-76.
31. Chales-Aoun AG, Merino Escobar JM, Chales-Aoun AG, Merino Escobar JM. Actividad física y alimentación en estudiantes univeristarios Chilenos. Ciencia y enfermería. 2019;25:1-10.
32. Sánchez-Sánchez E, Ramírez-Vargas G, Avellaneda-López Y, Orellana-Pecino JI, García-Marín E, Díaz-Jimenez J. Eating Habits and Physical Activity of the Spanish Population during the COVID-19 Pandemic Period. Nutrients. 2020;12(9):2826.
33. Sidebottom C, Ullevig S, Cheever K, Zhang T. The effect of COVID-19 pandemic and quarantine period on physical activity and dietary habits of college-aged students. Sports Medicine and Health Science [Internet]. 2021 [citado 27 de septiembre de 2021]. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666337621000470
34. Luo Y, Chen L, Xu F, Gao X, Han D, Na L. Investigation on knowledge, attitudes and practices about food safety and nutrition in the China during the epidemic of corona virus disease 2019. Public Health Nutrition. 2021;24(2):267-74.
35. Shaun MMA, Nizum MWR, Munny S, Fayeza F, Mali SK, Abid MT, et al. Eating habits and lifestyle changes among higher studies students post-lockdown in Bangladesh: A web-based cross-sectional study. Heliyon. 2021;7(8).
36. Vanoh D, Juanis AW. Impact of Covid-19 lockdown on sleep quality, physical activity, and body weight among university students: A retrospective cross-sectional study. Journal of Education and Health Promotion. 2023;12(1):79.
37. Syed NK, Syed MH, Meraya AM, Albarraq AA, Al-kasim MA, Alqahtani S, et al. The association of dietary behaviors and practices with overweight and obesity parameters among Saudi university students. PLOS ONE. 2020;15(9).
38. Auma CI, Pradeilles R, Blake MK, Musoke D, Holdsworth M. Factors influencing dietary practices in a transitioning food environment: a cross-sectional exploration of four dietary typologies among rural and urban Ugandan women using Photovoice.
Nutrition Journal. 2020;19(1):127.
39. Ramón-Arbués E, Granada-López JM, Martínez-Abadía B, Echániz-Serrano E, Antón-Solanas I, Jerue BA. Factors Related to Diet Quality: A Cross-Sectional Study of 1055 University Students. Nutrients. 2021;13(10):3512.
40. López-Moreno M, López MTI, Miguel M, Garcés-Rimón M. Physical and Psychological Effects Related to Food Habits and Lifestyle Changes Derived from COVID-19 Home Confinement in the Spanish Population. Nutrients. 2020;12(11):3445.
41. Choi MJ, Park YG, Kim YH, Cho KH, Nam GE. Eating Together and Health-Related Quality of Life Among Korean Adults. Journal of Nutrition Education and Behavior. 2020;52(8):758-65.
