Del Valle, M.V., Chica-Osorio, L.M., Imbett-Vargas, E.S., Ibarra-Vargas, S.B. y Vásquez-Rendón, M. 2026. Diseño de biomateriales comestibles a partir de residuos agroindustriales: un enfoque de diseño sistémico y Food Design para la valorización del nopal en Sonsón, Colombia. Kepes. 23, 33 (ene. 2026), 147–182. DOI:https://doi.org/10.17151/kepes.2026.23.33.6.